Salade estivale d’asperges
Pour 4 personnes
Ingrédients
| 1 botte | asperges du Québec |
| 2 litres | eau |
| 60 g | sel |
| 120 g | fromage de chèvre frais |
| 1 barquette | tomates cerises multicolores |
| 1 bouquet | roquette |
| 80 mL | huile d’olive Go Natural 100 % extra vierge |
| 10 mL | vinaigre balsamique âgé |
| 1 pincée | fleur de sel |
| 4 tours | poivre noir du moulin |
Méthode
- Porter l’eau et le sel à ébullition puis éplucher les asperges entre-temps. Cuire ces asperges trois minutes et les refroidir dans un bain d’eau glacée;
- Séparer le bouquet d’asperges en quatre assiettes;
- Ajouter les tomates coupées en rondelles, la roquette et le fromage de chèvre;
- Arroser avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique;
- Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre du moulin.
